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腊肉的选购及鉴别技巧
时间:2021-02-18 来源:泛亚电竞登录 浏览量 7924 次
本文摘要:识别:培根颜色鲜艳,肌肉圆形鲜红或暗红,脂肪半透明或圆形乳白色,肉体清爽、结实、弹性丰富,具有培根应有的培根风味,是优质培根。

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识别:培根颜色鲜艳,肌肉圆形鲜红或暗红,脂肪半透明或圆形乳白色,肉体清爽、结实、弹性丰富,具有培根应有的培根风味,是优质培根。相反,肉色暗淡无光,脂肪变黄,霉斑,肉质,无弹性,粘液,酸…辨别:培根颜色鲜艳,肌肉圆形红色或暗红色,脂肪半透明或圆形乳白色,肉体清爽,结实,富有弹性,培根相反,肉色暗淡无光,脂肪变黄,霉斑,肉土质,无弹性,有粘液,有酸味和其他异味,是变质或次品。选择:销售时外观清爽,无异味无酸味,肉色独特的瘦肉部分呈黑色,肥肉呈深黄色,应对已经达到保质期,不应销售。

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销售食用安全性的注意事项是,由于短时间内非法商人非法制作培根,国家禁止使用的添加剂(例如工业盐、不安全性染色剂等)和过期变质的肉类加工,消费者在销售时注意到正规化的制造商和业者的销售,注意培根的标签和颜色等信息保留:培根作为肉制品,不怕持久。冬至以后,寒冷以前制作的培根最长,味道容易变化。

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腊肉保留在常温下,农历三月以前味道最真实,随着气温的提高,腊肉肉肉质一定,但味道刺喉。因此,农历三月以后,培根不能在常温下保留。最坏的保留方法是洗腊肉,用保鲜膜包裹,放入冰箱的冷藏室,可以持续保留,3年5年也会变味。

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